La COOPERATIVA OLIVICOLA di Casaprota fu fondata da alcuni agricoltori del luogo nel 1977, acquistando l’antico mulino a macine di proprietà di Luigi Filippi.

Ad oggi la Cooperativa Olivicola conta circa  80 soci che producono una notevole quantità di olio dop prodotto soprattutto da carboncella frantoio leccino.

Nel 1999 è stato costruito il nuovo frantoio situato nel territorio in loc. Croce, cambiando così anche il tradizionale sistema di molire, dalle antiche macine si è passati ad un sistema di frangitura moderna con impianti Pieralisi.

Nel 2006, nei locali adiacenti il frantoio, è nata la nuova struttura per l’imbottigliamento e la commercializzazione dell’olio.
Attualmente si sta lavorando per la commercializzazione e l’esportazione all’estero del pregiato prodotto.